De Admiraal is gastvrij en authentiek, stoer ingericht en gevestigd in een voormalig koetshuis aan de Herengracht 319, dat daarna een distilleerderij werd. Veel herinnert aan de distilleerderij, van de schitterende oude koelwaterpomp (broekpomp genoemd, vanwege de vorm) tot tafels en banken gemaakt van fusten. De bar is gemaakt van stevige eikenhouten bielsen, het uitgavegedeelte van de keuken van een uitgezaagde distilleerketel. Met aan de muur schilderijen van Piet van Wijngaerdt (1873-1964) en Mesdag. Wie naar het toilet wil stapt een groot eikenhouten vat van 10.000 liter binnen. De balken hangen vol met kuipersattributen en achterin staan nog een authentieke Advocaatmolen, plus distilleerketel. Anno 2012 kun je in De Admiraal echte Amsterdamse likeuren, de beste genevers en andere unieke distillaten van A. van Wees de Ooievaar proeven. Of kies uit uitstekende Franse wijnen van Pomerol tot Petrus. Daarnaast tref je hier onze recht door zee menu-kaart, met eerlijke en heerlijke gerechten zonder poespas. Of bestel tapas voor bij de borrel als 'bodemlegger'. De Admiraal biedt waar voor uw geld in robuuste, authentieke sfeer. Wij vinden smaak belangrijker dan opmaak. En dat zult u proeven!