Hoe de tapas in Spanje ontstaan zijn, weten zelfs de meest knappe koppen niet. Er zijn meerdere theorieen over het ontstaan ervan. De meest aangenomen theorie is dat de oorsprong ervan in het zuiden van Spanje ligt waar men op een glas sherry een plakje ham of worst legde om de vliegen en wespen uit het glas te houden. Het woord