Om de naam Echte Bakker te mogen voeren, zul je lid moeten worden van de Gilde van Echte Bakkers. Hier word je niet zomaar lid van, er moet dan aan bepaalde eisen worden voldaan. Daarnaast doet Echte Bakker Schoemaker er uiteraard alles aan om zijn producten, volgens de hoogste kwaliteitsnormen te produceren. In 1967 kreeg een aantal betere bakkers in Nederland het idee om samen te werken tegen de opkomst van de oprukkende broodfabrieken. Dit deden zij door recepten, ervaringen en vakkennis uit te wisselen. Dit idee sprak meer bakkers aan en zo ontstonden afdelingen Echte Bakkers in het land. Een Echte Bakker is herkenbaar door gebruik van logo en kleuren.